コーヒー牛乳すきですか。

珈琲
01 /31 2015

「銀座のクラブで一番売れているチョコ」を買ってお酒を嗜んでいるYODAです。



こういう売り文句に弱いんです。



明日の一日カフェでみなさんにこのチョコを食べて



銀座でコーヒーを飲んでいる気分にしますね。



いきなりですが



みなさんは「コーヒー牛乳はすきですか?」



わたしがコーヒー好きになったのも



この飲み物のおかげです。



幼稚園の時、土曜日だけお昼にコーヒー牛乳がでて



それをいつも楽しみにしていた記憶があります。



甘くて、クリーミィでごくごく飲める



さっそく作ってみました。

20150130151706ecb.jpg

大人のコーヒー牛乳です。



深煎りのコーヒーと濃厚牛乳を2:1で作りました。



なんともいえない大人の味ですね。



疲れた時にお砂糖をいっぱい入れて飲んでもいいかな。



そうなんです、今いろいろと決める事が多くて



少しやられぎみです。



リラックスするために



エプロン選びとかたのしいです。

201501311003097d1.jpg

こんなのとか

2015013110024607c.jpg

なんせ、今のブラックエプロンがお魚屋さんと言われてしまったので(涙



コーヒー屋さんに合うエプロン情報があれば教えてください。




今日は天気もいいし



気晴らしに外にくりだそうかな。



では皆さん明日はよろしくお願いします。

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チーズケーキを作りました。

雑記
01 /29 2015

今年に入り趣味の自転車に乗れていないYODAです。



初乗りいつになることやら



愛車にホコリがかかってきました(泣



先日いただいたアドバイスをもとに



チーズケーキと格闘すること1時間

2015012817365831e.jpg

焼き上がりました!!!



冷蔵庫でさまして

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真ん中に割れ目が入ってしまいました(大泣



さっそくあじみ



お味のほうは・・・・・

20150128173941dc0.jpg

甘さ控えめで程よい酸味が効いたチーズケーキになりました。



焼き時間がたりないのか?



レアチーズケーキとベークドチーズケーキのあいだの食感です。



なんと言うかクリーミーみたいな。



お店の味になるには時間がかかりそうです。



気が向いたら一日カフェで出しますので



辛口のコメントお願いします。



みんなで味を決めて作るチーズケーキも美味しそう。



ちなみに、深煎りの「ケニア」と相性バッチリでした。



やはりコーヒーとケーキは恋人ですね。


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好きです!!「タウンマガジンいわき」

雑記
01 /27 2015
一日カフェのメニュー作りでエクセルと格闘中のYODAです。



久しぶりの資料作成は大変です。



先日、このブログを読んだ方から



チーズケーキの嬉しいアドバイスをいただきました!!!



ありがとうございます。



私の愛読書のひとつ



「タウンマガジンいわき」
20150127154101510.jpg



創刊35年のいわき情報誌です。



毎年2月号は「成人式特集」



若者の笑顔があふれる写真に癒され



元気をいただいてます。



同時にカフェ特集も組まれていて



得した気分になりました。



特に好きなのは



今月の100キロという自転車レポートです。



私もサイクリングが趣味なので



いつかグルメライドに参加したいです。



記事の編集も丁寧で読者をあきさせない内容が



35年も続く秘訣の一つなんだと思っています。



私もタウンマガジンいわきさんに



取材してもれえるようがんばります。



いよいよ一日カフェもあと5日に近づきましたね。



わたしも丁寧に気持ちを込めた一杯をお出ししたいと思います。

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裏メニュー

珈琲
01 /26 2015

来月の結婚15周年のプレゼントが決まらないで悩んでいるYODAです。



時が経つのは早いものですね。



節目にはイベントをやっています。



日頃の感謝とこれからもよろしくを兼ねて。



みなさんは家族行事を大切にしていますか。



裏メニュー



よく飲食店にあるアレです。



今回の一日カフェで裏メニューをだします。



もちろん、このブログを見た方限定です。



当日はこっそり『裏メニューください」と言ってくださいね。



ちなみにこれをお出しいます。

20150126092820146.jpg

キューバ産のアイスコーヒーです!!



テスト焙煎で深くまで煎ったものですが



香りと酸味は抜けていますが



アイスではいけそうです。



2杯目のお変わりはぜひ裏メニューをお試しください。



明日も頑張ろう。



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店舗デザイン

未分類
01 /25 2015
チーズケーキ作りに失敗して凹みぎみなYODAです。

チーズケーキは冷やしてから食べる物なんですね。



できたてをと思ったらえらい目にあいました(笑)



再度挑戦です‼︎



上手な方レシピを教えてください。



深煎りコーヒーに合う



濃厚なチーズケーキが作りたいです。




オープンに向けて



店舗デザインを決めないと




イメージは白木を使って和といいますか



うまく表現できないんですが



そこはプロに相談



いろんな縁があって



声かけていただきました。



ありがとうございます。



楽しみです‼︎



そうそう



店長もイベントに向けて



洋服を新調です。


赤ずきんちゃんみたい(笑)



今日は快晴



はりきって行きましょう。

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2月の一日カフェ開催日が決まりました。

イベント
01 /23 2015

浜田省吾さんの限定版アルバムが手に入ってノリがいいYODAです。



少し白髪が増えましたね。

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映画「アゲイン 28年目の甲子園」主題歌「夢のつづき」が収録されています。



私も甲子園目指していました。



1回戦負けのチームでしたけど(笑



さて、2月のい「一日カフェ」の日程です。



その前に大事なお知らせが・・・



今回はおみあげにお好きなお豆をプレゼントします!!

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お豆は4種類



浅煎り:エルサルバドル

中煎り:コスタリカ

中深煎り:グアテマラ

深入り:ケニア



開催日時:2月1日(日)13:00〜17:00

     2月11日(水)祝日13:00〜17:00

場所:福島県いわき市小名浜南君ヶ塚町10−30(仮店舗)
   河野動物病院さんの隣です。
   住宅街でひっそりと開催です。

*駐車場が2台分しか無いため、お友達で来店の際は乗り合いのご協力を
 お願い致します。

*禁煙です。

*バイク、自転車置き場あります。

*お子様も大歓迎です。

*開店前の試飲イベントのため、参加費は無料です。

*12席(最大)の小さなスペースです。
 お待ちいただくことがあります。



みなさまのご来店を楽しみにしております。



今日も暖かくして寝よう。



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ゴルフの唯一の欠点はおもしろすぎることである。

趣味
01 /22 2015

昨日のゴルフで体中が筋肉痛のYODAです。



雪が時折ちらつく中、水戸でゴルフをしてきました。
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いわきに移り住む前は月に2回はラウンドするくらいゴルフ好きでした。




いわきはゴルフ環境が最高ですよね。



暖かくなったら再開したいな。



久しぶりに幼なじみの彼とラウンド。



以前の彼は私より少しうまい程度だったんですが・・・・・。



なんと!シングルプレーヤーに変わってました。(ゴルフの上級者です。)



「プレーは、結果によって考えず原因で考えるのが上達の秘訣である」
ベン・ホーガン




その秘訣の一部が



原因で考える事。



彼はプレー後にゴルフラウンド日記をつけていました。



自分の判断→結果→原因と分析しながら。



最後に彼はこう言います。



「自分より上手い仲間と練習すること」だと。



私は何事にも一喜一憂せず努力してボールを打ち続けた彼を誇らしく思います。



そして、切磋琢磨できる仲間は大切だということ。



私も今できる事からこつこつ努力を積み重ねていきます。



みなさんも周りに急成長した方がいたら



秘訣を聞いてみると勉強になりますよ。

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焙煎機をオーダーしました!!

雑記
01 /20 2015

明日がゴルフコンペでそわそわしているYODAです。



4、5年ぶりのゴルフです(汗



トレイルランニングだと思ってはっちゃけてきます。



ついに、焙煎機をオーダーしました!!

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申し込み用紙を書くときは



住宅ローンを申し込む緊張感ににていました。



これで開店に向けてまた一歩前進です。



オーダー待ちで6ヶ月。



この「マイスター」焙煎機は職人さんが一つ一つ手作りのため



時間がかかるんです。



製造元:(株)大和鉄工所 http://daiwa-teko.co.jp
バッハコーヒーの田口氏が「時代に見合った焙煎機を、まったく新しい視点から作って欲しい」
という依頼をうけて、国内外の焙煎機をみてまわり試行錯誤をくりかえし完成させた焙煎機です。


私がこの焙煎機に決めた理由は




ズバリ、味です。




有名メーカーの焙煎機と比較した際



同じ豆を同じ焙煎度合いで焼いてのみ比べを行いました。



雑味がなく、後味がすっきりしている珈琲が



マイスター焙煎機でした。



ちなみに一日カフェで提供している珈琲はすべて



このマイスターで焼いたコーヒー豆です。



コーヒーにはいろいろな味がありますが



マイスターで焼いたコーヒーの味を



皆さんが気に入ってくれたら嬉しいです。



あとは店舗だなと(汗



今日も楽しくがんばろう。

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深煎りコーヒーのSEKAI

珈琲
01 /19 2015

お年玉年賀状のお年玉がもらえなかったYODAです。



昨日、2015年のお年玉年賀状の抽選日でしたね。



毎年毎年、お年玉切手シートを集めていたのですが



今年でピリオドがうたれました(涙



出張の最終日



大坊珈琲さんのイベントに参加してきました。

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「大坊珈琲店」とは東京の南青山で38年続いた喫茶店です。



自家焙煎した豆をネルでドリップするスタイルで



多くの珈琲ファンを作ったお店です。



しかし。2013年の12月に店舗のビル取り壊しのため



閉店してしまいました。



私は機会に恵まれなくて飲めずに閉店。



そんなとき、コーヒーの神様が私に降りてきました。



ある方のリツイートでこのイベントを知り



奇跡的に参加できる事になりました。



イベントでは2杯のコーヒーを淹れていただきました。



1杯目 薄いもの3番(20gの豆を100cc抽出の濃さ)

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2杯目 濃いもの4番(25gの豆を50cc抽出の濃さ)

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「酸味が0になった瞬間の甘味がふっと広がるその甘味が美味しい」と大坊さん。



深煎りで甘い!



苦みを包みこむような甘さ。



こんなコーヒーの世界があるんですね。



淹れている姿も貫禄があります。

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コーヒーを飲んだあとの質問で



大坊さんのしゃべらないコミュニケーションについてお伺いしました。



ここで書くと長くなるので



カフェの際にお話しますね。



今後もイベントを行うそうです。



大坊さんありがとうございます。



コーヒーの多様性。



またコーヒーの面白さにふれてしまいました。



みなさんにもどんどん面白さを伝えられるように



今日も店長と共にがんばります!?

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店長wwww



明日も頑張ろう。

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焙煎過程の観察はアリの観察の様に楽しい。

未分類
01 /18 2015
満員電車と人混みに疲れ果てたYODAです。



研修先までの道乗りは混んでいて



着くまでがひと苦労です。



早くいわきに帰りタイ。



先ずはやることやらないと



今日はコーヒー豆の焙煎過程を観察。



小学校のアリの観察以来です。




こんな感じてやってみました。

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普段ジックリ見る事が無かったので




これが


深煎く煎ると


こんな感じになります。




豆のシワがのびる瞬間





ふっくらと大きくなる瞬間



なんでもそうですが




成長の過程は面白いですね。




因みにこのブログも開業までの




成長過程なんですが・・・・。





面白いですか⁈(汗)



偶然に同期のFさんが訪ねて来て




お互いの近況報告




Fさんは今年の2月には開店できるとか





Fさん頑張ってください‼︎




そして今夜は同期の新年会へ




楽しんで明日も頑張ろう。


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yodacoffee

福島県いわき市の自家焙煎珈琲専門店です。
地域に必要とされるお店を目指し努力してまいります。
みなさま、宜しくお願い致します。