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新豆【コスタリカ🇨🇷COE2018】

珈琲
01 /07 2019
おはようございます。

2019年の新豆はちょっとリッチにコスタリカ産のコーヒーです。

しかもCup of Excellence Costarica2018の入賞豆になります。 

まさにコーヒーのTop of Top。

ちなみにカップオブエクセレンス(COE)とは。

その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で

中南米を中心に各国でコンテストが行われています。

国内予選を勝ち抜き、国際審査により風味・品質に焦点を当て

ユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけがCOEの称号を与えられます。

クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティーコーヒーだげが持つ特有の風味

口に含んだ質感、心地よいアロマといきいきとした酸味、甘い果物を思わせる

フレーバーを兼ね備えています。


農園風景です。

精製処理はタラスで毎年COEに入賞ロットを送り出すマイクロミル。

 

あたり一面のコーヒーの木たち。

いってみたいですね。

 

まさに天空のコーヒー農園。
  

栽培標高がなんと1900m!!

どんだけ〜

他の栽培エリアのウエストバレーやセントラルバレーでは考えられない高さなんです。

ここタラスは太平洋サイドの乾燥気候の影響もあり高い標高でもコーヒーが育つそうです。

ここでどうしてコーヒーは標高が高い方が良いのかざっくり説明しますね。

なんでも実がぎっしり詰まった果実は美味しいですよね。

標高が高い:厳しい環境(寒暖差が大きい)
           ↓
      コーヒーの木が子孫を残そうと種子に養分を送る
           ↓
      実が硬く引き締まった密度の高い豆になる。

標高が低い:楽な環境(寒暖差が小さい)
      雨が多く、気温も高い
           ↓
      種子より葉や枝に養分を送る。
           ↓
      柔らかい密度の低い豆になる。

だから標高でグレードを分けている国があるんです。

そしてコスタリカといえばハニー製法が誕生した国。

ハニー製法とは

簡単に言うとウォッシュとナチュラルの中間。

コーヒーチェリーの果肉、表皮を大まかに取り

発酵槽を使わずに種子のまわりのミューシレージ

がついたまま乾燥させる製法です。

それにより個性的な風味のコーヒーが生まれるんです。

アロマ(コーヒーを抽出した時の香り)と

フレバ(コーヒーを口にした時の香り)は

チョコレート、キャラメルアップル、青リンゴ、核果、紅茶

蜂蜜、タフィー、バナナ、パパイヤ、ココナッツ、甘い。

はジューシー、りんご、レモン、白ぶどう。

は赤ワインのような、繊細な、明るい、フルーティーゼリー

スイートドライフィニッシュ。

いくつ感じられるのか、飲みながらチャレンジしてくださいね。

最後にこの豆はゲイシャ以来の手応えがある豆でした。

どこで煎り止めしてどう表現するか?

なんども焙煎を繰り返し、経過を見張りました。

悩んだ挙句

養田コーヒーの理念でもある

「家庭でも楽しく美味しく飲めるコーヒーの提供」のように

少し個性を殺してマイルドに仕上げました。

しかし、この豆のすごいところは

味の奥行きがあるところです。

今後お客様の反応を見ながら焙煎度合いを変えても

面白いと思いました。

皆様からの感想をお待ちしております。

本日もよろしくお願いします。






よろしくお願いします。
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小名浜にまったく新しいお店が誕生

珈琲
10 /04 2018
*本日4日、所用のため16時30分までの営業になります。

おはようございます。

アニバーサリーブレンドが好評で再販売の決意を固めたマスターです。

みなさんの下が肥えて来て嬉しいです。

さてさて、人に淹れてもらうコーヒーはどおしてこんなにも癒されるのか?

昨夜はお客様になって癒されて来ました。『ALAYA』さんの珈琲で。。。

 
 

お店が終わってからもふらりと立ち寄れるカフェが近所にできたことに感謝です。

店名のこだわりも面白く、店内の本も面白く、古着販売も面白く、

あっという間の2時間でした。

ごちそうさまでした。

*写真のカップはお店とは関係がありません。

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水出しコーヒーがさらに美味しくなりました。

珈琲
04 /29 2017

今年は早めに水だしコーヒーの販売を開始しました。

毎年販売は6月からですが

お客様のご要望もあり

なんとかGW前にまにあいました。

従来の水だし用のコーヒーをふるいにかけて微粉を取り除いています。

比べるとこんなにも違います!!

201704291339337b4.jpg

底に残る粉の量がちがいますよね。

雑味がなくクリアだからフルーツを入れて酸味を楽しむことも可能です。

ザ・トロピカルコーヒー

20170429133858270.jpg

よかったら試してください。

テイクアウト、水だしパック、水だし粉パック

好評発売中です。




早くも大ブレイクの兆し!「フワとろ~アイスオーレ」

珈琲
07 /16 2016
口コミで早くも人気商品になったコーヒーのご紹介です。

201607161252559f8.jpeg


「フワとろ~アイスオーレ」

養田ブレンド8番で作ったアイスコーヒーに

フワりとろーりなミルクをのせました。

ストローを上下させながら各層の味を楽しんでもよし

まぜてまろやかクリーミーに仕上げてもよし。

飲み方はお好みで!

数に限りがありますので売り切れの際はごめんなさい。

つくったその場で飲んでいただきたい飲み物です。

持ち帰りや大量のご注文はご遠慮ください。

追伸、19日(月・祝)は営業しております。

11:00~13:00までコーヒー教室のため

コーヒースタンド、カフェはお休みです。

コーヒー豆、粉売りは通常通り営業します。

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夏のバラエティギフト

珈琲
06 /30 2016
今日で6月もおしまいです。

明日からは店長の大好きな7月に入ります。

海までのお散歩が楽しみです。

実はこの記事は「養田珈琲のお中元その2」になります。

コーヒー好きな方には「飲み比べ」を楽しむ方も多いとか。

そんな方におすすめなギフトです。

20160630135452ec6.jpeg


養田珈琲オリジナルキャニスターに

人気の養田ブレンド3種類をセットいたしました。

豆、粉どちらでも可能です。

価格:3500円(税別)

先日このギフトを貰った方がご来店。

「娘が気に入ってキャニスターを筆立てに使っています」と・・・・。

確かに机の上で邪魔にならないサイズですが「あり」だと思います。

早速うちの娘にも勧めてみます。

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yodacoffee

福島県いわき市の自家焙煎珈琲専門店です。
地域に必要とされるお店を目指し努力してまいります。
みなさま、宜しくお願い致します。